Preparación:

Hierve las patatas peladas en medio litro de agua con una pizca de sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Pásalas por el pasapurés y mezcla con la mantequilla, una pizca de pimienta blanca, las dos cucharadas de tomate frito y los huevos batidos.

Pela las gambas reservando algunas enteras para decorar. Trocea las restantes y mézclalas con el bonito escurrido. Incorpora esta mezcla al puré de patatas, removiendo bien para integrar todos los ingredientes.

Unta un molde con mantequilla y espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla en el molde y hornea al baño María durante unos 30 minutos, o hasta que el pastel esté cuajado. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Para la salsa, prepara una mayonesa con el huevo, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Añade las dos cucharadas de ketchup y mezcla bien hasta obtener una salsa rosa suave.

Cuando el pastel esté frío, desmóldalo y cúbrelo con una parte de la salsa. Sirve el resto en una salsera aparte. Decora con las gambas reservadas, rodajas de pepino y acompaña con una ensalada fresca.

Sugerencia: Este pastel se sirve mejor frío y combina perfectamente con una copa de vino blanco o un refresco cítrico.