Preparación:

Asamos los boniatos hasta que estén tiernos, los pelamos y los trituramos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Pasamos este puré a una cazuela, preferiblemente de barro, y añadimos el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Cocinamos la mezcla a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Retiramos del fuego y dejamos reposar, mejor si es de un día para otro para intensificar el sabor.

Dividimos la masa de hojaldre en dos partes. Forramos una tartera con una de las mitades, dejando que sobresalga ligeramente por los bordes, y rellenamos con el puré de boniato ya frío. Con la otra mitad de la masa formamos tiras que colocamos cruzadas sobre el relleno, como si fuera una rejilla. Pintamos con huevo batido para darle brillo y horneamos a 180ºC hasta que el hojaldre esté dorado.

Sugerencia: Este pastel se disfruta tanto templado como frío, acompañado con un poco de nata montada o una bola de helado de vainilla.