Panellets de almendra
Ingredientes:
- 500 gr. de almendras crudas molidas
- 500 gr. de azúcar
- 2 patatas
- 2 huevos
- 200 gr. de almendra picada
Preparación:
En un bol amplio ponemos las almendras molidas y hacemos un hueco en el centro para colocar el azúcar. Cocemos las patatas y las convertimos en puré mientras están bien calientes. Añadimos este puré sobre el azúcar y mezclamos con las almendras hasta obtener una masa homogénea y bien ligada. Dejamos reposar la masa sobre el mármol hasta que esté completamente fría.
Formamos pequeñas bolitas con la masa, las pasamos por huevo batido y luego las rebozamos en almendra picada, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Colocamos los panellets en una bandeja de horno y los cocemos en horno fuerte, precalentado a 200ºC, durante unos 8 a 10 minutos, hasta que se doren ligeramente.
Sugerencia: Disfrútalos acompañados de un vino dulce o un moscatel, perfectos para celebrar la festividad de Todos los Santos.
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