Preparación:

Troceamos el pavo deshuesado eliminando grasa y nervios. Picamos los pimientos y la zanahoria, y rallamos los tomates. En una paellera, sofreímos la carne y añadimos la zanahoria, cocinándola hasta que comience a dorar. Incorporamos los pimientos y después el tomate rallado, pochando todo a fuego lento. Añadimos el arroz y lo sofreímos unos minutos. Preparamos una picada en el mortero con ajos, perejil, pimienta, pimentón, azafrán y el cubito de caldo, majamos bien e incorporamos el brandy. Vertemos esta mezcla sobre el arroz y removemos. Añadimos agua, tres partes por cada una de arroz, y cocinamos entre 15 y 20 minutos. Cinco minutos antes de terminar, agregamos los mejillones abiertos al vapor y los langostinos. Rectificamos de sal al final, dejamos reposar tapado cinco minutos y servimos.

Sugerencia: Acompaña con un vino blanco seco y limón para intensificar el sabor.