Preparación:

Limpiamos bien los muslos de pollo y los reservamos. Rallamos los tomates, cortamos la cebolla en juliana y pelamos y troceamos las patatas. Colocamos todo en una fuente apta para horno. Preparamos un all-i-oli con la batidora eléctrica: añadimos los dientes de ajo pelados, el huevo, el aceite de oliva, sal y pimienta, y batimos hasta que emulsione. Vertemos el all-i-oli sobre los ingredientes de la fuente de horno. Espolvoreamos la pastilla de caldo concentrado desmenuzada, rectificamos de sal y pimienta y removemos bien para impregnar todo. Dejamos reposar unos minutos. Añadimos un vaso de agua a la fuente antes de introducir en el horno. Horneamos a 180°C durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de los muslos de pollo, hasta que estén dorados y cocidos.

Sugerencia: Sirve este plato con una ensalada fresca o pan tostado para acompañar y disfrutar de la deliciosa salsa.