Preparación:

Picamos finamente los chicharrones y los mezclamos en un bol con la mitad del azúcar, la ralladura de limón, la manteca de cerdo y la canela. Extendemos las placas de hojaldre y distribuimos esta mezcla sobre la superficie, pasando el rodillo para que los ingredientes queden bien incrustados en la masa. Pintamos con la yema de huevo, espolvoreamos con azúcar y añadimos los piñones. Pinchamos la superficie con un tenedor para evitar que suba demasiado y horneamos a 180ºC durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, preparamos la crema: calentamos la leche con la piel de limón y la rama de canela, sin dejar que llegue a hervir. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina de maíz, y poco a poco añadimos la leche colada. Llevamos de nuevo al fuego, removiendo continuamente con varillas hasta que espese.

Para montar el postre, cortamos el hojaldre en rectángulos y formamos capas alternando hojaldre y crema, terminando con hojaldre. Espolvoreamos la superficie con azúcar glas y un poco de canela molida antes de servir.

Sugerencia: Acompaña estas milhojas de chicharrones con un vino dulce o un licor casero, resaltando el contraste de sabores entre la crema suave y el hojaldre crujiente.