Preparación:

Elige un bol para medir las proporciones de los ingredientes. Por ejemplo, si usas un bol de referencia, mezcla 4 medidas de almendras, 3 de azúcar y 2 de agua.

Coloca todos los ingredientes en una cazuela de acero inoxidable y ponla a fuego medio. Remueve bien para que el azúcar se disuelva en el agua y se mezcle con las almendras. Deja que la mezcla se cocine lentamente mientras el agua comienza a evaporarse.

Cuando el líquido se haya reducido, la mezcla se tornará de color blanco y el azúcar se cristalizará. Sigue removiendo constantemente para evitar que se queme, manteniendo el fuego medio. Poco a poco, el azúcar se derretirá y caramelizará, cubriendo las almendras con un tono dorado tostado.

Una vez que las almendras estén bien caramelizadas, viértelas rápidamente sobre una superficie de mármol limpia y ligeramente engrasada con aceite. Usa un tenedor para separarlas mientras aún están calientes y evita que se peguen entre sí.

Deja enfriar completamente antes de guardar las almendras garrapiñadas en tarros de cristal herméticos para conservar su frescura.

Sugerencia: Disfruta estas almendras como un snack dulce o como acompañamiento para helados y postres.