Preparación:

Corta las cebollas y los tomates en rodajas. En una sartén con aceite caliente, sofríelos durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Escúrrelos bien y colócalos como base en una bandeja para horno. Salpimienta al gusto.

Limpia los trozos de merluza y salpimiéntalos. Colócalos sobre la base de cebolla y tomate en la bandeja.

Prepara un all-i-oli batiendo el huevo con el ajo, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una textura cremosa. Cubre cada trozo de merluza con una fina capa de all-i-oli.

En un bol, mezcla el pan rallado con el pimentón dulce, dos ajos picados finamente y el perejil fresco también picado. Espolvorea esta mezcla sobre el all-i-oli que cubre la merluza.

Introduce la bandeja en un horno precalentado a temperatura media (180 °C). Hornea hasta que la superficie esté bien dorada, vigilando que no se queme. Este proceso suele tardar unos 20-25 minutos, dependiendo del grosor de los trozos de merluza.

Retira del horno y sirve caliente, disfrutando de una merluza gratinada llena de aromas y texturas.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca o unas patatas al horno para completar la comida. Un vino blanco suave será el maridaje perfecto.