Preparación:

Comienza asando los pimientos rojos en el horno a 180 °C durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Una vez asados, deja que enfríen, pélalos, retira las pepitas y córtalos en tiras. Reserva.

En un bol, bate las claras de huevo a semi-punto de nieve y, después, incorpora las yemas. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Enharina los lomos de merluza, sazónalos con una pizca de sal y sumérgelos en el huevo batido, asegurándote de que queden bien cubiertos.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los lomos de merluza ligeramente hasta que estén dorados por fuera. Retira y reserva.

En una cazuela, calienta una cucharada de aceite de oliva y dora los dientes de ajo laminados. Añade las tiras de pimientos asados y colócalos como base en la cazuela. Sobre ellos, dispone los lomos de merluza ya fritos.

Cocina todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos para que la merluza termine de hacerse y se mezclen bien los sabores.

Sugerencia: Sirve este plato acompañado de un buen pan rústico para mojar en la salsa y disfruta con un vino blanco seco para realzar su sabor.