Preparación:

Pon las judías blancas en remojo la noche anterior para ablandarlas. Lava las judías y colócalas en una olla con agua fría. Añade la cebolla y los ajos enteros y pelados, las hojas de laurel, los granos de pimienta, el clavo, un poco de tomillo y un chorrito de aceite. Cocina a fuego lento durante unas dos horas o utiliza una olla exprés durante 20-30 minutos a fuego bajo. Una vez cocidas, abre la olla y añade sal al gusto, dejando cocer unos minutos más para que las judías absorban bien el sabor.

Escurre las judías y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y una picada de ajo y perejil. Remueve con cuidado para evitar que las judías se rompan. Por otro lado, cocina las butifarras en una plancha a fuego medio-alto, asegurándote de que queden bien hechas por dentro.

Sirve las judías salteadas junto con las butifarras recién hechas para disfrutar de un plato tradicional y sabroso.

Sugerencia: Acompaña este plato con un buen pan rústico y un vino tinto suave para resaltar los sabores.