Preparación:

Pela los tomates, elimina las semillas y córtalos en trozos pequeños. Calienta el aceite en una cazuela de barro y sofríe las cebolletas picadas finamente a fuego medio. Cuando estén blandas pero sin dorarse, añade los ajos picados y los tomates. Cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.

Incorpora el jamón serrano y el beicon cortados en trocitos, junto con la ramita de menta. Remueve bien y añade las habas desgranadas. Cocina durante unos minutos mientras remueves para que se mezclen bien los sabores.

Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol. Añade el caldo, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añade las butifarras cortadas en rodajas, mezcla con cuidado y cocina durante 10 minutos más.

Rectifica de sal al gusto, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Este plato se disfruta mejor caliente y con pan fresco.

Sugerencia: Acompaña las habas a la catalana con un vino tinto joven para realzar el sabor del plato.