Preparación:

Salpimenta las galtas de ternera por ambos lados. Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia y dora las galtas a fuego medio-alto hasta que estén bien selladas. Retira la carne y reserva.

En la misma cazuela, añade los ajos picados, las cebollas troceadas y las zanahorias cortadas en rodajas. Rehoga todo a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente pochadas. Incorpora los tomates rallados y cocina unos minutos más, removiendo ocasionalmente.

Añade el tomate frito y la guindilla, mezcla bien e incorpora el vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos. Vierte el caldo de carne, rectifica de sal y pimienta, y vuelve a colocar las galtas en la cazuela.

Transfiere todo a una olla rápida. Cierra bien la tapa y cocina a fuego medio-alto. Una vez comience a silbar, reduce el fuego y cocina durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en bastones y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Resérvalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Cuando las galtas estén listas, abre la olla con cuidado una vez haya liberado toda la presión. Sirve las galtas con la salsa espesa que se habrá formado y acompaña con las patatas fritas. También puedes optar por arroz hervido o pasta al gusto como guarnición.

Sugerencia: Decora con perejil fresco picado y acompaña con un buen pan para disfrutar al máximo de la salsa.