Preparación:

En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Añade el huevo y la esencia de vainilla, mezclando bien hasta que se integren por completo. Incorpora la harina tamizada junto con la canela en polvo y la pizca de sal, amasando con las manos hasta formar una masa suave y manejable. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

Precalienta el horno a 180°C. Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Utiliza cortadores de galletas con las formas que prefieras y coloca las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear. Mezcla el azúcar con la canela adicional y espolvorea generosamente sobre las galletas antes de hornearlas.

Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de guardarlas en una lata o recipiente hermético.

Sugerencia: Acompaña estas galletas con una taza de chocolate caliente o un café con leche para una merienda perfecta.