Preparación:

En una olla grande con abundante agua y sal, cocemos los Fettuccine hasta que estén al dente. Mientras tanto, en una sartén amplia calentamos un poco de aceite junto con la mantequilla. Añadimos la cebolla finamente troceada y la pochamos a fuego medio hasta que esté transparente. Incorporamos el beicon cortado en tiras y lo doramos junto con la cebolla. Sazonamos con pimienta y un toque de orégano.

Añadimos el queso crema a la sartén y lo mezclamos bien hasta que se funda completamente. Apartamos la mezcla hacia un lado de la sartén y en el espacio libre doramos la harina durante un minuto, removiendo constantemente para evitar que se queme. Poco a poco, vertemos la leche mientras mezclamos, formando una salsa cremosa y homogénea. Continuamos cocinando a fuego medio hasta que la salsa espese, pero manteniéndola fluida. Retiramos del fuego y reservamos.

Cuando los Fettuccine estén listos, los escurrimos y los colocamos directamente en un bol amplio sin pasarlos por agua fría. Añadimos el huevo batido al momento y mezclamos vigorosamente, aprovechando el calor de la pasta para que el huevo se cocine ligeramente. Incorporamos la salsa reservada y mezclamos hasta que todo quede perfectamente integrado.

Servimos los Fettuccine bien calientes, espolvoreados con un poco más de orégano para darles un aroma fresco y apetecible.

Sugerencia: Puedes añadir queso parmesano rallado al final para intensificar el sabor de la salsa.