Preparación:

Lavamos los fresones, los cortamos en láminas y los rociamos con el zumo del limón. Espolvoreamos con azúcar glas y dejamos macerar en la nevera durante unas horas para que suelten su jugo y se intensifique su sabor. Aparte, disolvemos la harina de maíz en un poco de agua fría y añadimos las yemas, mezclando bien hasta obtener una mezcla uniforme. En un cazo, calentamos la leche condensada con dos vasos de agua y la rama de canela. Cuando comience a hervir, retiramos la canela y añadimos la mezcla de yemas poco a poco, sin dejar de remover. Colocamos el cazo al baño María y seguimos removiendo suavemente hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

En cazuelitas individuales o cuencos de barro, colocamos una base de fresones macerados y cubrimos con la crema fría. Espolvoreamos por encima con azúcar glas y, justo antes de servir, gratinamos con el grill del horno o caramelizamos con un soplete de cocina hasta formar una costra dorada y crujiente.

Sugerencia: Puedes decorar con una ramita de canela, frutas frescas o una viruta de piel de limón para realzar el aroma. Acompaña con un vino dulce o cava frío.