Preparación:

Prepara un puré de patatas espeso. Si utilizas copos de patata, sigue las instrucciones del envase, pero añade menos leche para que el puré quede firme. Agrega mantequilla, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Extiende el puré sobre un papel film, cúbrelo con otro papel film y deja que se enfríe completamente en la nevera.

Mientras el puré se enfría, prepara el rebozado. Tritura los nachos con una picadora o procesador de alimentos hasta obtener un polvo grueso. Coloca los nachos triturados en un plato, bate un huevo en otro y coloca harina en un tercero. Ya tendrás los tres pasos necesarios para el rebozado.

Con el puré frío, toma una porción pequeña en la palma de tu mano, coloca un mejillón en escabeche en el centro y cúbrelo con más puré. Moldea con ambas manos hasta formar una esfera que encierre completamente el mejillón. Pasa cada esfera primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por los nachos triturados. Para lograr una forma perfecta, coloca la esfera en un vaso con fondo redondeado junto con los nachos triturados y agita con movimientos circulares.

Calienta abundante aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta. Fríe las bombas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve de inmediato para disfrutar de su textura y sabor únicos.

Sugerencia: Acompaña estas bombas con una salsa de alioli o una mayonesa con un toque de pimentón para resaltar su sabor.