Preparación:

Sofreímos la cebolla y le añadimos la ternera cortada en dados pequeños, la canela, los clavos, el laurel y el caldo. Una vez que esté hirviendo, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos hervir hasta que la carne esté tierna, una media hora. Entonces retiramos la canela, los clavos y el laurel y ya podemos rellenar las tortitas. Para acompañarlas podemos poner salsa de tomate, chile o guacamole.