Preparación:

Hervimos la pasta en una olla mediana con agua y sal. Como la pasta que utilizaremos es fresca, cuando la pasta empiece a flotar sabremos que está lista para escurrir. Cortamos en daditos nuestro calamar y lo salteamos con un chorrito de aceite en una sartén junto con el diente de ajo que previamente hemos picado y la cayena. Añadimos un par de cacitos del agua de cocción de los spaguetti a los calamares mientras los salteamos para que se vaya reduciendo una salsita con el jugo del calamar. Añadimos el perejil y si es necesario otro cacito de agua. Cuando los calamares están listos, incorporamos los espagueti a la sartén de los calamares y lo seguimos salteando un minuto o dos máximo para que se mezclen los sabores. Emplatamos y damos el último toque con el salmón ahumado que cortaremos en tiras pequeñas y pondremos sobre nuestros espagueti.