Preparación:

Pon el farro en agua fría ligeramente salada y déjalo al menos durante 12 horas. En un bote de barro, fríe ligeramente en aceite el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio finamente cortado. Salpimienta y agrega 1 litro del agua del farro y cuando esté hirviendo, echa el farro. Cocina una hora o más. Tuesta el pan, ponle aceite de oliva y coloca las rebanadas en tazones individuales. Sirve la sopa muy caliente en los tazones.