Preparación:

Cortar las vieiras por la mitad, pero no del todo, como en mariposa. Colocar una rodaja de trufa en la incisión hecha en cada vieira. Calentar una sartén a fuego fuerte y derretir la manteca. Una vez que se empieza a oscurecer, agregar las vieiras y dorarlas por 1 minuto de cada lado. Servir.