Preparación:

Limpiar y lavar muy bien los boquerones hasta que queden bien blanquitos. Después se pone en un recipiente el agua, el vinagre, el zumo de limón, los dientes de ajo con piel y partidos por la mitad, el laurel y sal al gusto. A continuación se introducen los boquerones en esta mezcla y se guardan en la nevera durante 24 horas aproximadamente. Una vez pasado este tiempo se sacan, se escurren bien y pasamos a ponerlos en otro recipiente donde iremos colocándolos de la siguiente forma: ponemos una capa de boquerones, echamos por encima un buen chorro de aceite de oliva y a continuación ponemos ajo picado y perejil. Así colocamos todos los boquerones por capas y después los metemos en el congelador durante 48 horas mínimo para acabar de matar cualquier posible germen. Pasado este tiempo los sacamos del congelador y ya están listos para consumir.