Preparación:

Comenzamos aromatizando el aceite: lo calentamos junto con la piel del limón hasta que esta se dore ligeramente, retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente. Una vez frío, colamos el aceite para eliminar las pieles.

En un bol amplio, batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el aceite aromatizado ya frío, el anís, la ralladura de las naranjas y el zumo de las mismas, integrando bien todos los ingredientes.

Incorporamos la levadura y comenzamos a añadir harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda pero manejable, que no se pegue a las manos. Trabajamos ligeramente la masa y la dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora.

Tomamos porciones de masa, formamos rosquillas y realizamos un pequeño corte lateral característico. Freímos en abundante aceite caliente a fuego medio, girándolas para que se doren de manera uniforme sin quemarse por fuera ni quedar crudas por dentro.

Retiramos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, aún calientes, las espolvoreamos con azúcar.

Sugerencia: Acompáñalas con un café con leche o chocolate caliente para disfrutar de todo su sabor tradicional.