Preparación:

En un bol amplio, mezclamos la harina con una cucharada del azúcar. Añadimos la mantequilla fría cortada en trocitos (reservando una pequeña parte) y trabajamos con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorporamos la leche y el huevo batido, amasando hasta formar una masa firme y homogénea. Dejamos reposar unos minutos para que se relaje.

Extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, dándole forma rectangular. La colocamos sobre una bandeja de horno forrada.

En otro recipiente, combinamos el resto del azúcar con la mantequilla reservada, las pasas, las nueces trituradas y el extracto de almendra, mezclando bien hasta obtener un relleno uniforme.

Distribuimos el relleno en el centro de la masa y cerramos formando un rollo, sellando bien los bordes para evitar que se abra durante el horneado.

Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos, hasta que esté dorado.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

Sugerencia: Acompaña este rollo con un café o un té caliente para disfrutar aún más de su sabor casero.