Preparación:

En un bol grande, coloca las claras de huevo y mezcla con el azúcar utilizando una espátula o una cuchara de madera. No es necesario batirlas, simplemente mezcla hasta que el azúcar esté bien integrado con las claras. Añade la almendra molida poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos y se obtenga una masa uniforme y pegajosa. Por último, agrega una pizca de vainilla para darle un toque aromático.

Llena una manga pastelera equipada con una boquilla lisa mediana con la masa obtenida. Si no tienes manga pastelera, puedes utilizar una bolsa plástica con una esquina cortada. Prepara una bandeja de horno engrasándola ligeramente con mantequilla y espolvoreando un poco de harina para evitar que los almendrados se peguen al hornearse. Forma pequeñas porciones de masa sobre la bandeja, aproximadamente del tamaño de media nuez, dejando espacio entre ellas, ya que crecerán un poco al cocinarse.

Toma una almendra entera y colócala en el centro de cada porción de masa. Presiona ligeramente con los dedos para asegurarte de que quede bien adherida, pero sin aplastar demasiado la masa. Deja reposar las porciones a temperatura ambiente durante unos 10 minutos para que se asienten.

Precalienta el horno a 180 ºC durante este tiempo. Luego, introduce la bandeja con los almendrados y hornea durante aproximadamente 10 minutos. Es importante vigilarlos, ya que cada horno puede variar, y deben tener un color dorado claro. Una vez que estén listos, retíralos del horno y deja que enfríen completamente sobre una rejilla antes de servir. Este paso es esencial, ya que los almendrados se endurecen ligeramente al enfriarse, logrando su textura característica.

Sugerencia: Acompaña estos almendrados con un café negro o un té verde para resaltar su sabor.

Sugerencia: Acompaña estos almendrados con un café negro o un té verde para resaltar su sabor.