Preparación:

Limpiar bien el hígado y cortarlo en rebanadas y luego en trocitos. Pasarlos dos veces por una máquina picadora y colocarlo en un bol. Derretir la manteca de cerdo e incorporar el hígado. Cuando cambie de color, añadir la crema de leche, los huevos previamente batidos, una pizca de sal y otra de pimienta y el coñac. Mezclar todos los ingredientes. Forrar una fuente previamente engrasada con el beicon cortado en rebanadas finas. Rellenar con la preparación de hígado y cubrir con rebanadas de beicon nuevamente de manera que el paté quede totalmente envuelto. Cubrir la fuente con papel de aluminio engrasado e introducir en el horno al baño María durante dos horas. Retirar del horno y colocar encima algún elemento pesado mientras se enfría para que quede bien compacto. Desmoldar y mantener unas horas en la nevera antes de servir. Servirlo cortado en rebanadas.