Preparación:

En un cazo calentamos la leche junto con las yemas a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Desmigamos el turrón de mazapán de pistacho con las manos o ayudándonos de un mortero. Lo colocamos en un bol amplio y le añadimos la mezcla fría de leche, azúcar y yemas. Batimos hasta obtener una crema homogénea y reservamos.

Montamos la nata líquida con un poco de azúcar glas y vainilla en polvo al gusto. Aparte, montamos también las claras a punto de nieve con azúcar glas. Incorporamos primero las claras a la mezcla de turrón, integrando con movimientos envolventes para que no pierdan aire. Después añadimos la nata montada, siempre con suavidad, hasta conseguir una mousse ligera y cremosa.

Repartimos la mousse en copas y refrigeramos varias horas para que tome consistencia. A la hora de servir, decoramos con pistachos enteros o troceados.

Sugerencia: Este postre es ideal para Navidad. Acompáñalo con un vino dulce o un licor de pistacho para realzar sus sabores.