Preparación:

Limpia y pica las cebollas, el puerro y la zanahoria pelada. Pon un poco de aceite en una cacerola y rehoga las verduras con una pizca de sal. Mientras, cuece los mejillones limpios en una cazuela con medio vaso de agua hasta que se abran. Retira su carne y reserva también el jugo de cocción. Añade todo a las verduras pochadas reservando algunos mejillones. Licua y pasa la salsa por un colador chino para que quede mas fina y agrega la salsa de tomate. Limpia el lenguado, córtalo en filetes y quítales a estos la piel. Corta los filetes en tiras y enróllalos sobre si mismos. Cuece al vapor durante 4 minutos el pescado con agua, unos granos de pimienta, una ramita de perejil y sal. Extiende la salsa de mejillones en el fondo de una fuente y coloca los rollitos de lenguado sobre ella. Por último, decora un extremo de la fuente con medio limón rodeado de los mejillones que habías reservado. Sirve con perejil picado.