Preparación:

Empieza preparando una salsa bechamel y resérvala. Hierve en una olla un litro de agua junto al vinagre. Cuando entre en hervor, casca un huevo y deposítalo en su interior. Con la ayuda de una espumadera, envuelve la yema con la clara y deja cocer unos 4 minutos. Haz la misma operación con cada huevo, seguidamente reparte las tostadas en los platos y coloca encima de cada una de ellas un huevo, cubre con la salsa bechamel que reservaste y termina espolvoreando un poco de trufa rallada.