Preparación:

Asa los boniatos, los pelas y haces con ellos una masa uniforme. Pones la masa en una cazuela al fuego, preferentemente de barro y añades el azúcar, la ralladura de la corteza de un limón y un poco de canela en polvo. Deja la masa cociendo a fuego lento, removiendo continuamente durante una media hora para evitar que se pegue. La retiras del fuego y la dejas reposar. Es preferible dejarla un día entero, así queda más sabrosa. Lo siguiente será dividir el hojaldre fresco o del congelado en dos porciones. Cubre una tartera con una parte del hojaldre que sobresalga un poco de los bordes y rellenas con el puré de boniato. Tapas con la otra mitad del hojaldre, pintas con un poco de huevo y lo metes en el horno a una temperatura de unos 180ºC hasta que veas que el hojaldre está doradito.