Preparación:

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Corta el chorizo en tiras y fríelo a fuego bajo hasta que esté dorado pero no demasiado crujiente. Mientras tanto, prepara una picada en un mortero con los dientes de ajo, los granos de comino, una pizca de azafrán, el perejil fresco y una pizca de sal. Machaca bien y añade medio vaso de agua para disolver la mezcla. Reserva.

Cuando el chorizo esté listo, incorpora los garbanzos cocidos y bien escurridos a la sartén. Remueve para que se impregnen del sabor del chorizo y, al momento, añade la mezcla del mortero. Saltea todo a fuego medio durante unos minutos, removiendo suavemente para evitar que los garbanzos se rompan. Cocina hasta que el líquido se haya evaporado y los sabores estén bien integrados.

Sirve caliente, decorado con un poco de perejil fresco picado.

Sugerencia: Acompaña este plato con una ensalada fresca o un poco de pan rústico para completar la comida.